スズキの南蛮漬け

①スズキの身を皮を付けたまま一口大に切って黒コショウ、塩をもみこんで片栗粉を塗してサラダ油でよく揚げる。
②アゲテいる横の鍋に200ccの水、60ccの酢、T3の砂糖を入れて火にかけ好みのしょっぱさで薄口醤油を入れて味見する。
（スズキに塩コショウしてあるので薄い目の味）
③②の味が決まったら薄くスライスした玉ねぎを入れて揚げたての熱いスズキを入れていく。
④荒熱が取れたらゆずの薄切りを入れて、軽く混ぜる。
冷蔵庫に入れておけば2週間は保存出来ます。
お好みでタカノツメをいれても美味しいです。

 

レシピ監修：㈲活魚植野