しめサバ

①三枚に下ろして、腹の部分の骨やひあらを綺麗にしたサバに塩を本当にたっぷり真白位に裏表につけて1時間放置します。
②1時間経ったら、流水で洗って昆布を敷いた酢のなかにどっぷり漬けて３時間置いておきます。
③毛抜きで小骨を抜いて、薄皮をはいで、好きな様に切ってみましょう。
中が少し未だ赤くても新鮮なサバだと抜群の美味しさです。

 

レシピ監修：㈲活魚植野