ウチワエビのクリームソースチーズ焼き

① 下処理したウチワエビ２尾の殻と身を少しの水で軽くゆでて、ゆで汁だけを煮詰めて取っておきます。
②小麦粉、小さじ２と温めた牛乳大さじ３をよく混ぜて置きます。
③フライパンに玉ねぎ,人参、少々をバターで炒め②を入れて塩コショウして炒め①のゆで汁でかためにのばします。
④①の身を好みの大きさに切って③と合わせて①の茹でたエビの殻に入れ、上に溶けるチーズを載せてトースターで焼く。
⑤出来上がりにパセリとエビのミソをトッピングします。

 

レシピ監修：㈲活魚植野