イカ飯

①イカの胴から足と内臓を抜き取って洗う。
②胴のなかに生米又はもち米をほんの1/3位の量を入れて楊枝で口をとめます。
③鍋に②を敷き詰めるように並べて、味醂,砂糖、醤油、水を煮物位の味付けでイカが浸かるより2.5倍くらいの量を入れて蓋をして、煮たつまでは強火で沸騰したら弱火にしてコトコト30～40分位煮る。
※注意…入れる米は少し過ぎる位がちょうど良い。

 

レシピ監修：㈲活魚植野