アジのさばき方

①浜田産のアジです。	②ゼイゴを裏表切り取る。


③ゼイゴを取りました。	④腹を開けます。

⑤内臓を取り出す。	⑥腹をきれいに洗う。

⑦頭を落とす。	⑧中身にそっておろす。

⑨中身にそっておろす。	⑩中身にそっておろす。

⑪3枚におろしました。	⑫腹の骨をそぎ取る。

⑬腹の骨をそぎ取る。	⑭皮をはぐ。

⑮中の骨を取る。	⑯中の骨を取る。

⑰刺身サイズに切り、きれいに盛り付ける。