アジのさばき方

アジ1 アジ2
①浜田産のアジです。 ②ゼイゴを裏表切り取る。
アジ3 アジ4
③ゼイゴを取りました。 ④腹を開けます。
アジ5 アジ6
⑤内臓を取り出す。 ⑥腹をきれいに洗う。
アジ7 アジ8
⑦頭を落とす。 ⑧中身にそっておろす。
アジ9 アジ10
⑨中身にそっておろす。 ⑩中身にそっておろす。
アジ11 アジ12
⑪3枚におろしました。 ⑫腹の骨をそぎ取る。
アジ13 アジ14
⑬腹の骨をそぎ取る。 ⑭皮をはぐ。
アジ15 アジ16
⑮中の骨を取る。 ⑯中の骨を取る。
アジ17  
⑰刺身サイズに切り、きれいに盛り付ける。  
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